Текст написал Александр Заказнов, бармен и эксперт по барам из нашего сообщества.
Это не рейтинг самых-самых лучших (хотя некоторые места входят в списки лучших баров мира) – просто подборка крутых проверенных мест, с которых можно начать погружение в японскую барную культуру. Сначала идут места в Осаке, потом в Токио.
Бары в Осаке
Bar Nayuta
Неплохое место, но оооочень много туристов! Их-за этого шумно и нет атмосферы классического японского коктейльного бара. Но коктейли вкусные и можно поболтать с иностранцами.
Bar Juniper
Для фанатов джина! Огромная и потрясающая коллекция джина, в том числе японского. Интерьер заведения демонстрирует процесс производства напитка. Стойка похожа на аламбик для перегонки, а также за стеклом есть все ботаникалы (или травы), которые используются в производстве! Я пробовал Мартинез и Сингапурский слинг! Было очень классно!
Tom&Jerry
Самый-самый классический японский бар, с приглушенным светом тишиной и владельцем, который знает, кажется, все рецепты на свете и неплохо говорит по-английски! Здесь пил классный японский Adonis на саке, умесю и вермуте, настоянном на бамбуке, Last Word и Негрони с домашним Кампари!
Retro bar
Немного белая ворона, но не могу не рассказать! Здесь не будет сложных коктейлей и эстетики speak-easy мест, но владелица — огромная фанатка музыкантов Принса и Дэвида Боуи! Просто послушать классную музыку и увидеть японскую фанатичность.
PC and Retro Bar Space Station
Классный бар для гиков! Приставки, неон и куча отсылок к поп-культуре 80-90-ых. Коктейли не великие, но тут про атмосферу!
Hollow bar
Классный бар в стиле модерн с невероятно веселым барменом и авторскими напитками. Научили говорить «Ookini», что на кансайском диалекте самое дружелюбное «спасибо». Когда потом говорил, все очень радовались)
Shiki bar
Хозяин Кейске – отличный профи и бренд-амбассадор венгерского биттера Уникум (типа Егермейстера, но еще более аптечный вкус). Очень классное место!
Karuda
Это бар с кофейней! Сюда заскочить не успел, но это новый проект трех самых известных барменов Осаки (в т.ч. Кейске-сана), который открылся вот буквально пару недель назад. Очень красивый! если сходите — напишите как вам!
Bar Agrèable
Очень классный классический бар! Работает допоздна, так что если что-то будет закрыто — отличный вариант. Старший бармен, Оаси-сан, — тоже большой профессионал!
Bible Club
Ооооочень красивое место! Вся мебель, бокалы, шейкеры очень старые. Ощущение, что попадаешь на машине времени во времена сухого закона в Америке век назад. Классные бармены, а их Флип-негрони – просто нечто!
Бары в Токио
Сразу отмечу, что в Токио времени на выпивку было меньше, чем в Осаке, поэтому мест будет меньше! Гайд делаю на основе своей июньской поездки, так что работу мест крайне рекомендую перепроверять в Google Maps.
Bar Butler (Гиндза)
Начинаю, конечно же, со своего любимчика на все времена — Батлера. Если вы увлекаетесь барами и Японией, то скорее всего вспомнили московский одноименный бар. Вы на верном пути, Butler the Japanese Bar — по сути сеть баров со схожей тематикой, схожими стандартами качества и рецептурами. Юта Инагаки-сан может вас порадовать напитками на Сретенском бульваре в Москве, А Хиро-сан в районе Гиндза. Сдержанная атмосфера, огромный выбор напитков, коктейльное «омакасе» и невероятный профессионализм команды. Очень рекомендую Олд-Фэшнд и Умешу Мохито.
Bar Landscape (Гиндза)
Еще одно крутое классическое место с дорогущими напитками и невероятным качеством. Не стесняйтесь брать крепкие напитки, ибо они в полной мере раскрывают отличное качество алкоголя и мастерство приготовления!
Bar Anthem (Гиндза)
Еще одно супер-место на Гиндзе. Если увлекаетесь мангой и аниме, то скорее всего знаете про произведение «Бармен: Бокал Бога». Была манга и аниме 2006 года и в прошлом летнем аниме-сезоне выходила новая адаптация. И данная история основана на биографии Асакуры-сана, который как раз уже много лет стоит за стойкой в этом месте. Это буквально легендарный мировой мастер, у которого раз в жизни стоит выпить! Также он фанат русской группы Gorky Park, но это уже совсем другая история. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Bar High Five (Гиндза)
Еще одно культовое место на Гиндзе, регулярно занимает высшие строчки в международных топах. О нем мне рассказал мой друг, владелец бара Little Tribe на Пхукете, там за стойкой стоит его учитель. Очень рекомендую, отличное место!
The SG club (Сибуя)
Теперь двигаемся в Сибую. The SG club — еще один завсегдатай международных топов. Их концепция — выдерживать готовые коктейли в маленьких бочках, придавая коктейлям дополнительные вкусоароматические свойства.
Lad’s Dining (Синдзюку)
Белая ворона этого списка. Если в какой-то момент поездки поймете, что устали от изысков японской кухни и вам захочется пиццы с пивом, то обязательно заходите в Lad’s Dining. Концепция бара — американская закусочная. А его главная изюминка — команда, которая очень постмодернично высмеивает японские стандарты сервиса. Нарочито вызывающе приветствуют вас на входе, отдают команды и принимают заказы. Улыбка с ушей не сходила в каждое из трех посещений. Бармен Коки-сан — локомотив приколов и угара, напрочь забудете про языковой барьер. Ну и пицца топ!!!
Бар Benfiddich (Синдзюку)
Еще один бар из топов. Выполнен в абсолютно мистической шаманской атмосфере. Вкусно, интересно и дорого! Также отмечу абсолютно невероятные бокалы. Отличное место! Травы для коктейлей бармен Хирояму Каяма выращивает на ферме в окрестностях Токио.
Bar Bruder (Синдзюку)
Честно скажу, что в это место зайти попросту не успел, но в грядущей поездке очень хочу попасть. На фото в гугле выглядит невероятно!
The HISAKA Japanese gin Bar (Такаданобаба)
Почувствуйте себя членом закрытой тусовки. Заходите в обычный маленький магазинчик, но быстро находите потайную дверь и попадаете в очень клевый концептуальный бар с японским джином. Очень классный speak-easy экспириенс!
The Golden Gai
Это даже не отдельный бар, а совершенно крохотный квартал рядом с Синдзюку, в котором около 300 баров. Точка притяжения всех сарариманов Токио (спят они тоже, кстати, неподалеку). Это стоит хотя бы увидеть!
The OLD PAL bar (Нихонбаси-Нингётё)
https://maps.app.goo.gl/8pJqrtEb6H8JkFpu7?g_st=com.google.maps.preview.copy
Ну и напоследок бар, с которым у меня самые теплые ассоциации. Жил по рекомендации Врена я в Нихонбаси, и еще в первый день приметил крохотный бар, который работает до глубокой ночи. И каждый вечер перед отелем заходил сюда пропустить миндальную Маргариту. И это именно тот напиток, который я делаю себе дома, чтобы вспомнить свою поездку. В баре тихая атмосфера, так как район совсем не тусовочный, невероятный профи за стойкой, ну и известные японские бокалы Kimura.
Бонус для фанатов баров
Sokichi
Это не бар, а скорее барный магазин. Если вдохновитесь культурой и захотите приобщиться, то лучшие шейкеры, ложки и джиггеры продаются только там. Привозил отцу невероятной красоты бокал Рокс с Фудзи-Саном в основании.
Конечно же, классных мест кратно больше, если что успеете посетить – обязательно рассказывайте в сообществе в телеграме!
