Начинаю работать над гидом «где конкретно можно пожрать в Японии»! Сначала расскажу вам о проверенных сетях, которые несложно найти в Токио, Осаке и других крупных городах. Речь именно о разумной по цене ресторанной еде, не фастфуде а-ля Yoshinoya. Так что, хотя это и сети, они отлично подойдут для знакомства с настоящей японской кухней. В списке уж есть раменные, суши-рестораны, карри-рестораны, такоячные, якинику-рестораны, окономияки-рестораны и фугу-рестораны.
Напоминаю, что в Японии не бывает «ресторанов японской кухни» — все заведения специализированы. Поэтому чтобы попробовать все блюда, нужно ходить в разные места.
Если вам есть что добавить к гиду — пишите в чате или в комментариях! Спасибо всем участникам чата, которые уже прислали собственные рекомендации!
Крупные сети
Ichiran ramen
Японское название: 一蘭
Чем интересна: сеть тонкоцу-раменных, рестораны по всей Японии. Возможно, лучший рамен в мире. Знаменит тем, что процесс поедания происходит без прямого взаимодействия с другими людьми: покупаешь билетики в автомате на входе, идешь к своей «кабинке», которая с боков огорожена от других посетителей, выбираешь остроту, жирность и насыщенность бульона, степень проварки лапши (обводишь нужное на бумажке), нажимаешь кнопочку, открывается шторка, у тебя забирают бумажки и приносят рамен, ты при этом видишь только руки приносящего. Сделано не для хикки, а для того, чтобы ты был один на один с едой и насладился ей по полной. Сейчас во многих Ichiran есть и секция с обычными столиками — для туристов или семей. В Фукуоке (родине Ichiran и тонкоцу-рамена вообще) есть пятиэтажный ресторан! Иногда попадаются специальные рестораны с немного другим мясом или бульоном. Чек: 2000-3000 иен на двоих.
Адреса:
Токио, Сибуя
Япония, 〒150-0041 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Jinnan, 1 Chome−22, 渋谷区神南1-22-7 岩本ビルB1F
Киото, Гион
Япония, 〒604-8041 Kyoto Prefecture, Kyoto, Nakagyo Ward, Uraderacho, 598 新京極東入 takoyakushi Dori
Осака, Дотомбори
1 Chome-4-１６ Dōtonbori, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 542-0071, Япония
Как искать: Ichiran Ramen плюс название города.
Ippudo ramen
Японское название: 一風堂
Чем интересна: тоже раменный чейн, тоже тонкоцу рамен, прямой конкурент Ichiran. Подают два основных вида рамена: традиционный «белый» и «современный красный» (с красным мисо и чесночным маслом). В некоторых местах есть и другие виды: острый, куриный, овощной. Цена чуть выше, чем в Ichiran, примерно 3000-3500 иен на двоих.
Адреса:
Токио, Синдзюку
Япония, 〒160-0022 Tōkyō-to, Shinjuku-ku, Shinjuku, 3 Chome−38−１ ルミネエスト
Киото, Гион:
Япония, 〒604-8143 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Bantōyachō, 京都市中京区 東洞院錦小路東入ル 阪東屋町653-1 錦ビル1F
Осака, Намба:
Япония, 〒556-0011 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Naniwa-ku, Nanbanaka, 3 Chome−1−１７ 角屋難波ビル1F
Как искать: Ippudo плюс название города
Revolving Sushi Bar Kurasushi
Японское название: 無添くら寿司
Чем интересно: Это суши-лента, где заказываешь с планшета, который есть над каждым столиком. Тарелки едут к тебе сами. Дёшево, за 1000 иен можно до отвала наесться.
Уровень цен: по 100 иен (60 рублей) за пару суши (с тунцом, лососем, желтохвостом и т.п.).
Адреса:
Киото, Нидзё:
Япония, 〒604-8422 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Nishinokyō Higashigekkōchō, 京都市中京区西ノ京東月光町２２
Токио, Синагава:
Япония, 〒108-0075 Tōkyō-to, Minato-ku, Kōnan, 2 Chome−17−1 京王品川ビル
Осака, Намба:
１丁目-8-23 Shikitsuhigashi, Naniwa-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 556-0012, Япония
Другие адреса (есть по всей Японии): на официальном сайте
Sushi Zanmai
DSC_0203
Чем интересна: сеть суши-ресторанов с хорошим качеством и средним ценником. Заказывать нужно, отмечая нужные суши в форме заказа (лежит на столе). Например, если суши с лососем в меню находится под номером 4 (номер — от балды, в реальности надо смотреть меню), то нужно напротив пункта 4 в форме написать, сколько вы хотите суши с лососем. У некоторых суши есть возможность заказать либо с васаби, либо без васаби (васаби кладется внутрь суши, именно поэтому это важно). Также есть сеты.
Уровень цен: от 100 иен за суши
Адреса:
Осака, Дотонбори:
1 Chome-7-21 Dōtonbori, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 542-0071, Япония
Токио, Сибуя
Япония, 〒150-0042 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Udagawachō, 34−5 サイトウⅢビル 1F
Киото, Гион
Япония, 〒604-8033 Kyoto Prefecture, Kyoto, Nakagyo Ward, Narayacho, 291 河原町DECK By COAST 1F
Как искать: Sushi Zanmai или Sushizanmai и название города
Coco ichibanya
Японское название: CoCo壱番屋
Чем интересна: Coco Ichibanya (coco ichiba, coco ichi или просто coco curry) – крупнейшая и самая известная сеть карри в Японии (почти 1200 ресторанов в Японии). Если вы видели в каком-нибудь аниме, как японцы едят «карэ райсу» — коко карри — лучшее место, чтобы попробовать японское карри. Есть несколько видов самого соуса (в некоторых ресторанах есть и вегетарианский соус) и туча топпингов от мясных котлет до овощей и морепродуктов. Можно выбрать количество риса, остроту карри и хоть все топпинги за раз. Средний чек — 1500-2000 иен на двоих.
Адреса:
Токио, Акихабара:
Япония, 〒101-0027 Tōkyō-to, Chiyoda-ku, Kanda Hirakawachō, 神田平河町４ 渡辺ビル1階
Киото, Гион:
Япония, 〒600-8022 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Shimogyō-ku, Inarichō (Kawaramachidōri), 河原町通四条下ル二丁目稲荷町330-2
Осака, Намба:
1 Chome-18-10 Nanbanaka, Naniwa-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 556-0011, Япония
Другие адреса: просто вбейте в гугл Coco ichibanya и название города.
Tamago to Watashi
Японское название: 卵と私
Чем интересна: специализируется на омурайсу и вообще всем, что связано с омлетами по-японски (псевдозападная кухня про яйца и мясо в японском прочтении).
Адреса:
Токио, у станции Токио:
Япония, 〒104-0028 Tōkyō-to, Chūō-ku, Yaesu, 2 Chome−1, 八重洲地下街外堀地下2番通り
Осака, у станции Осака/Умэда
Япония, 〒530-0018 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Kita-ku, Komatsubarachō, 2, 北区小松原町梅田地下街4-7
Другие адреса: искать в гугле по 卵と私 или Tamago to Watashi
Уровень цен: средний чек – 1200 иен
Gindako
Японское название: 銀だこ
Чем интересна: сеть такояки. Вкуснейшие такояки по всей Японии. От 600 иен и до бесконечности (смотря сколько влезет).
Адреса:
Токио, Харадзюку:
Япония, 〒150-0001 Tōkyō-to, Shibuya-ku, Jingūmae, 1 Chome−14−24 第5寿和ビル
Киото, станция Киото:
Япония, 〒601-8417 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Minami-ku, Nishikujō Toriiguchichō, 西九条鳥居口町1-14230 ｲｵﾝﾓｰﾙKYOTO4F
Осака, Намба:
2 Chome-1-4 Nanba, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 542-0076, Япония
Как найти: поиском по Gindako, Gindaco или 銀だこ.
Gyu-kaku
Японское название: 牛角
Чем интересна: сеть японского якинику (барбекю). Очень популярные рестораны, где за определенную плату можно есть и пить всё, что угодно и сколько угодно из выбранного меню. Есть три вида меню, различаются по стоимости. Как это выглядит: в середине стола есть отверстие, закрытое решеткой, под которой работает гриль и вы просто жарите на этой решетке все, что назаказывали (тонкие кусочки разного мяса, морепродукты, овощи). Очень японский опыт. Чек: 7000-12000 иен на двоих (зависит от вида выбранного меню).
Адреса:
Токио, Уэно:
Япония, 〒110-0005 Tōkyō-to, Taitō-ku, Ueno, ６丁目13−5 小埜ビル
Киото, Гион:
Япония, 〒600-8001 Kyōto-fu, Kyōto-shi, Shimogyō-ku, Shinchō, 西木屋町通四条上ル真町97 イマージアムビル
Осака, Дотонбори:
1 Chome-6-１０ Dōtonbori, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 542-0071, Япония
Как искать: поиском по 牛角 или Gyu-kaku
Локальные сети
Tora-fugu
Японское название: とらふぐ
Чем интересна: недорогая (от 5000 иен за ужин) и надежная сеть фугу-ресторанов в Токио и соседних префектурах. В меню есть несколько вариантов ужина (подороже и подешевле) с несколькими блюдами из фугу (жареная фугу, суп из фугу, сашими из фугу). Нужно быть готовым общаться с официантами на ломаном японском или жестами.
Адреса:
Токио, Акасака:
Toyo Green Bldg. 1F, 3-6-17 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
Как найти: официальный сайт на английском.
Niboshi-Ramen Tamagoro
Японское название: 煮干しらーめん 玉五郎
Чем интересно: Осакская сеть недорогих раменных. Tamagoro Ramen — вкусный рамен с добавлением сушеной рыбы в бульон. Работает по кнопочной системе — покупаете рамен в автомате. Поесть без алкоголя стоит в районе 900 иен. Очень простой и быстрый способ вкусно поесть.
Адреса:
Осака, Ниппонбаси:
2 Chome-4-1 Nipponbashi, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 542-0073, Япония
Осака, Намба
1 Chome-5-２ Nanbanaka, Naniwa-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu 556-0011, Япония
Как найти: поиском по Niboshi-Ramen
Okonomiyaki Kiji
Чем интересна: Kiji — вкусные окономияки с очередью на час, находится под Umeda Sky Building в Осаке и в паре локаций в Токио. Часто в Японии окономияки — это прежде всего опыт самостоятельного приготовления, но тут вам готовят крутые повара. Причем с ними можно поболтать или попросить сфотографироваться.
Адреса:
Токио, станция Токио
Япония, 〒100-0005 Tōkyō-to, Chiyoda-ku, 千代田区Marunouchi, 2 Chome−7−3 東京ビルTOKIA
Осака, Umeda Sky Building:
Япония, 〒531-0076 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Kita-ku, Ōyodonaka, 1 Chome−1−90 梅田スカイビル
Как искать: поиском по Okonomiyaki Kiji
