Попробую себя в роли ресторанного критика. Я люблю пробовать японскую кухню в России, да и не только в России. И в первую очередь я оцениваю ее аутентичность. Спрашивать у меня, где вкуснее роллы Калифорния, бесполезно, это мне просто просто неинтересно, как и любой фьюжн.
KU мне отрекомендовали как место, куда действительно ходят живые японцы. Это рамен-бар и идзакая (что уже странно, в Японии эти форматы не принято объединять), открытый ресторатором Денисом Ивановым (не знаю его, но звучит круто) в гостинице Azimut Смоленская. На прошлой неделе мы с женой решили его оценить.
В KU действительно много японцев, и это очень хороший признак. До этого столько же японцев я видел только в ресторане Ю-Мэ.
В меню есть несколько видов рамэна и с легким, и с насыщенным бульоном, и более-менее адекватным набором начинки. Сама лапша хорошая, явно свежеприготовленная и на вкус именно как японский рамен, а не что-то паназиатское. Бульон наваристый, ровно как надо. Свинина, напротив, немного смешная — просто ветчина из магазина, чисто русский продукт на вкус. Нет наруто, но уже скорее претензия к красоте блюда, а не к вкусу.
Так что если вам надоел Рамен-клаб, за раменом вполне можно сходить в KU.
Идзакая — это японский трактир (ближайший аналог — пивные рестораны), в котором большинство блюд — это сытные закуски к пиву. В этом смысле KU тоже неплох, потому что в нем есть и гёдза, и эдамаме, и карааге. Что важно, гёдза тут приготовлены правильно: обжарены снизу, обварены сверху, никакого лишнего масла, очень сочные внутри. Карааге (курица в кляре, ближайший аналог — американские наггетсы), напротив, странные. Кляр тонкий, сама курица пережарена, не особенно сочная. Есть можно, но не очень понятно, почему блюдо такое. Эдамаме (вареные бобы с солью) я не пробовал, потому что в меню не было просто эдамаме, обязательно с каким-то добавками.
Как и обычно бывает в Японии, в меню есть только один вид разливного пива. В KU это Кирин. Не лучший выбор, но вполне аутентично. Плюс еще есть крафтовое Hitachino. В Японии алкогольное меню обычно примерно так и выглядит. Но я бы, конечно, больше обрадовался баночному Саппоро.
Цены, конечно, не радуют, особенно если начинать сравнивать с японскими. Пиво тут дороже в два раза, чем в Японии, рамен — в полтора, гёдза — в восемь раз. При этом гёдза, например, нельзя купить порциями по 10-15 штук, только по 3 или по 5, что смешно (их обычно заказывают МНОГО) и невыгодно.
Ну и, конечно, меню абсолютно безграмотно, как в большинстве ресторанов (не только японских). Нет никакой логики в нейминге. Например, «Сёю Рамен» стоит в меню рядом с «Тонкоцу,» хотя «Тонкоцу» — это тоже рамен. Ну и куча неправильного и очень смешного написания, вроде «Тскемен». Не то чтобы там меню составлял безумный анимешник с собственным представлением о японском языке, просто все называется рандомно и бессистемно. Примерно как русские надписи в голливудских фильмах. Меня это всегда бесит. Почему нельзя один раз нанять корректора и литредактора, это вопрос одного дня работы?
Даже в названии нейминг смешной: KU: Рамен Изакая Бар.
Ладно еще, что изакая, а не идзакая. Но в русском языке не бывает такого порядка слов. Это тупая безграмотная калька с английского. По-русски это было бы «Рамен-бар и идзакая KU». Хотите иначе? Ну пишите латиницей. Бесит.
Зато довольно приятная атмосфера (чему способствуют живые японцы), хорошее обслуживание. Фоточки проще всего посмотреть в статье на The Village. В Японии идзакаи обычно более потрепанные жизнью и проверенные временем, но бывают и с современным дизайном, так что тут сложно придираться.
Опять же, в Москве очень мало альтернатив. Особенно после того, как Рамен-клаб стал портиться.
P.S.
Не забывайте подписываться на телеграм-канал.
